Chás e ervas aromáticas
Descrição
A utilização de terminadas ervas aromáticas, especiarias ou outros condimentos pode estabelecer uma forte relação entre um prato e uma região ou país. Muitas vezes, mesmo quando se adicionam em pequenas porções, são estes ingredientes que conferem os aromas e sabores típicos das culinárias tradicionais de cada local. Se nos debruçarmos sobre as receitas da Beira Baixa, podemos constatar que quase todos os pratos são aromatizados com ervas e especiarias. Migas de peixe do rio com poejo, sopa de feijão verde com segurelha e a hortelã nos maranhos são apenas alguns exemplos da utilização de plantas aromáticas na cozinha da Beira Baixa. Da carqueja, outra planta muito utilizada por aqui na culinária, também se pode fazer chá com inúmeros benefícios para a saúde.
Fonte: Beira Baixa - Produtos de Excelência, Cimbb, 2015
