Azeite da Beira Baixa

O azeite é obtido diretamente do fruto da oliveira. Trata-se de um produto composto apenas por lípidos e por uma pequena quantidade de algumas vitaminas. É ainda extremamente resistente a altas temperaturas. O azeite não só ajuda a diminuir o mau colesterol (LDL) como aumenta o bom colesterol (HDL). Isso ocorre graças à presença de antioxidantes, gorduras monoinsaturadas do azeite. Os seus benefícios alargam-se ainda à proteção do cérebro e dos ossos, ao combate da diabetes e até ao controle de peso. 

É uma gordura essencialmente monoinsaturada, rica em vitamina E e outros antioxidantes naturais, veículo de outras vitaminas lipossolúveis (A, D, K), com uma composição em ácidos gordos que se aproxima da do leite materno, permitindo que esses mesmos ácidos sejam adequadamente fornecidos ao nosso organismo.

Nos povos do Sul da Europa, considera-se que o azeite é corresponsável pela baixa incidência de acidentes cardiovasculares.

Na Beira Baixa, é usado abundantemente na culinária tradicional: receita de carnes (maranhos), peixe do rio, papas, caça, aves, bolos (cavacas, biscoitos de azeite, bolos de Páscoa, filhós) são apenas alguns exemplos de pratos onde o azeite é rei. É uma alternativa mais saudável aos óleos alimentares para fritura. Pode igualmente utilizar-se como tempero final do pratos.